每个人都很熟悉它，知道它是一种常见的坚果食品，有很好的健脑效果。但是你知道新鲜核桃和干核桃哪个更高吗？如果你不知道，让我们和编辑了解一下。
新鲜核桃和干核桃都含有大量的营养成分，但新鲜核桃的氨基酸含量高于干核桃，因为干核桃经过高温、光照和通风等多种工艺处理后会损失一些氨基酸含量，这是干核桃比新鲜核桃最不足的地方。
新鲜核桃的营养价值与干核桃相似。除了干核桃加工过程中氨基酸的损失外，其他营养成分非常相似，如亚油酸和脂肪酸，它们是其中最重要的。然而，尽管新鲜核桃很好，但很难保存，而且经常发霉。只有当它们被加工成干核桃时，它们才能被延长。
新鲜核桃和干核桃都有极好的抗氧化作用。它们都含有一定量的精氨酸、油酸和其他抗氧化成分。人们可以延缓血管老化，预防中风，并改善进食后的记忆。然而，核桃对人体消化有一些不利影响。有人建议你不要一次吃得太多。
