黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品
芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。
芝麻的功效与作用
降血糖作用
种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量。
防治皮肤炎症
芝麻能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防治各种皮肤炎症。
养血护肤
芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
滋补养生
黑芝麻富含多种维生素，芝麻素，棕榈酸等物质，因此黑芝麻抗衰老，脸上的皱纹自然也就少了，是绿色的，天然的美容养颜食物。
通便
因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。长期习惯性便秘的人体内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙，芝麻含有的脂肪油能润滑肠道通便。
促进骨骼发育
芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
延年益寿
可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。
预防高血压
芝麻中人体必需脂肪酸含量很高，日本人喜欢把黑芝麻和胡萝卜放在一起制成黑芝麻胡萝卜酱。这样，胡萝卜中的β胡萝卜素就很容易被人体吸收了，每天吃上三勺，预防高血压的效果很好。黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。
护发
一些人头发容易枯燥分叉，黑芝麻能够是头发乌黑柔顺，想要预防脱发的朋友也可以食用。但是需要注意的是，大部分脱发的朋友还是需要根据医生指导药物治疗，黑芝麻作用有限。
芝麻叶子有何作用
改善血液的循环，芝麻叶同时含有两种可以互相影响的物质，这两种物质分别是亚麻酸和维生素E。因为这两种物质同时存在的关系，维生素E可以很好的抑制亚麻酸易氧化的特点，两者互相的协调，对于动脉的硬化和高血压都有很好的治疗的效果。
芝麻叶的好处以及作用是有很多的，目前是有很多人都会使用芝麻叶来作为调味的用品的，而且还会作为凉拌的主要材料。因为芝麻叶是生长芝麻的，因此是富含大量的维生素的，是能够帮助促进肠胃的消化的，因此是有很多作用以及功效的，如果有消化不良的症状的话，是可以使用芝麻叶来帮助调节胃口的，而且还能够具有改善肤色的作用，但是不可多吃，会引起副作用。
干芝麻叶能滋阴润燥，也能润肠通便，它能加快肠道蠕动，缩短人体排便时间，而且能加快肠道中大便，生成与排出，它对人类的肠燥便秘有特别明显的缓解作用。另外干芝麻叶还能补益津液，平时经常食用还能防止人体因津液不足而出现便秘。
干芝麻叶中含有多种对人体有益的维生素，其中维生素a和维生素c等物质的含量都比较高，这些物质不但能维持人体上皮细胞的健康，而且能促进人体内免疫球蛋白的合成，人体内免疫球蛋白数量提高以后，身体免疫力就会明显增强。
