柚子常绿乔木，柚子的叶似柑、橘多为长椭圆形或长卵圆形，翼叶则为心脏形;果实多为葫芦形、梨形或球形，表面黄色、橙色为多，果面光泽有凹点，一般有刺激性气味，果皮相对较厚，用手即可剥离，下面讲解柚子栽培环境。
选地栽植柚子对土壤要求不严格，只要土层深，排水好，均可栽植，但以沙壤土质植栽最好。柚子喜欢成长在温暖潮湿的地方，每年春秋雨季时种植最为适宜，这样的话能够吸取许多的水分。
果实较柑橘为大，单重常可达1公斤以上，直径15～25厘米。果皮与果肉之间有白色海绵层。果肉呈红色或黄白色，白色更为常见，富含汁水有浓郁香味，呈甜味或酸甜味，有时带有苦味，这重要来源于其含有的生物苷，柚子在自然环境中能够放置数月之久而不变质。
瓤瓣为12～15瓣，人工种植时常做套袋处理以使其无籽，自然状态单果种子可达100粒以上。通常的柚子在10月至11月间成熟，而早熟品类9月间即可上市，晚熟品系可迟至翌年1～2月。根系较浅，多集中在1至3米左右。
