苋菜又名汉菜、红菜等，是我国常见的一种蔬菜，一般在5～8月上市，因口感好、营养价值高且价格便宜而深受人们的喜爱，那苋菜是什么菜？种植技术有哪些。
一、苋菜是什么菜。
1、苋菜是汉菜，是石竹目苋科苋属一年生草本植物，茎直粗壮，高达100cm左右，呈红色或绿色，顶端有很多个分枝，且每个分枝上都长有绿色或红色的卵状椭圆形或披针形的叶子，向四周垂下生长。
2、苋菜是红菜，内含天然的苋菜红色素，一经高温蒸煮或煎炒时，就会使液泡中的红色渗出，显得整个菜呈红色，且吃起来甘香甜口，就连炒出的菜也软滑香甜。
3、苋菜又叫玉米菜，内含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等易被人体吸收的营养元素，具有清热解毒、利尿除湿的效果，常食用可促进骨骼和牙齿生长，同时还能促进排毒、防止便秘等，因此具有长寿菜之称。
二、苋菜种植技术有哪些。
1、选地整地：什么地适合种植。
苋菜适宜在土壤疏松、肥沃保水保肥性强且偏碱性的环境下生长，所以选地时尽量选偏碱性的壤土或沙壤土栽植。选好地后，要深翻土壤，并每亩地施入5000公斤的腐熟有机肥，并挖一条宽30cm，深20cm的沟，做一条宽1.2米左右的田畦，以备后期栽植。
2、选种浸种：怎么浸种。
挑选出一些外表无损害、无病害、光泽饱满的种子，然后放到凉水中浸泡一天左右，然后捞出沥干水分，用纱布包起来，再覆盖上湿毛巾放到20度左右的环境下催芽，待50%的种子发芽后，就可栽植到苗床上了。
3、播种育苗：怎么播种。
(1)播种时间：2～3月或4～5月，若是华北及西北地区，在4～9月播种。
(2)播种方法：将种子均匀的撒播在沟渠中即可，然后慢慢覆土，浇少量水即可。若是在春季种的话，可种深一些，若是在夏季播种，可种浅一些，若是在冬季，播种覆土后还要盖一层稻草，以促进其生根。
(3)播种密度：一般一亩地播种250～500g的种子最好。
4、田间管理技术：对水肥有什么要求。
(1)水分要求：苋菜对水分要求不高，一般只要保持土壤湿润即可，所以夏季干旱时要勤浇水，其余时间根据盆土干湿度来确定浇水量。
(2)肥料要求：苋菜对肥料要求不高，一般幼苗期长出3片真叶时，每亩地施加15公斤左右的铵肥，20天左右时每亩地再施加15公斤的铵肥即可，待采收后，在施加适量的速效氮肥即可。
(3)病虫害防治：苋菜生长期间，会因各种因素发生白锈病、根结线虫病等病虫害，所以要提前做好防治措施，对于已发病虫害的，可用百菌清可湿性粉剂或甲基异柳磷乳剂进行防治。
总的来说，苋菜就是汉菜、红菜，是种经高温就会渗出红色的绿叶蔬菜，不仅清热解毒，还利尿除湿，对身体是大有益处，所以很多人都种植，而要想种好苋菜，就需做好水肥、病虫害等管理工作，就可轻松高产了。
