大蒜种植三分靠种、七分靠管，那大蒜应该怎样管理呢？下面就让小编为大家介绍一下吧。
一、灌溉：大蒜需水量比较大，整个生长期一般需浇4次水。
⑴覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，一株不漏，每667平方米浇水100立方米。此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便。
⑵壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。
⑶出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水。
⑷膨大水：拔完蒜苔就浇此水。
二、地膜覆盖：地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，用覆膜机或人工方法覆膜。无论哪种方法都要将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。
三、放苗：蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
四、人工灭草：大蒜生长期内，气温比较低，杂草危害主要在春节后，因有地膜覆盖，靠人工灭草。方法是用粗铁条或8mm钢筋折“7”字型小沟，将地膜破小口铲除小草苗。
五、拔蒜苔：当蒜苔上部的弯由下开始向上卷弯时是拔蒜苔的最佳时期。方法是每天中午11时至下午3时用手轻提。
（1）大蒜播种后萌芽期管理
从播种到初生叶展开为萌芽期，一般为10～15天。应保持土壤疏松湿润，若土壤墒情不足，可浇小水促进大蒜快速出苗。地膜覆盖田块分别在大蒜出苗60%、90%时顺垄拉湿麻袋及时进行辅助出苗。播后7～10天，发现不能自行破膜的幼苗应采用破膜器辅助出苗，促进大蒜幼苗生长整齐一致。
（2）大蒜幼苗期及越冬前管理
大蒜出齐苗后，为促进幼苗生长、增大植株营养面积，应适时追施催苗肥。由于大蒜根系吸收水肥能力弱，亩施用高氮复合肥5～8千克。肥力较高、底肥充足的田块可不施肥。为确保大蒜幼苗越冬，在土壤夜冻日消时浇越冬水。如浇灌过早，地面没有结冻，土壤水分容易蒸发，降低土壤热容量；浇灌过晚，地面结冰不消，根系容易缺氧窒息死亡，严重时还可能造成大蒜幼苗凌截，降低大蒜和蒜薹产量。
（3）大蒜返青期管理
翌年春季大蒜返青后浇返青水，早春干旱、气温上升快适当早浇；幼苗生长过旺，为防徒长可适当晚浇。返青后幼苗进入旺盛生长期，结合浇水亩施硝酸钾复合肥8～10千克，促进幼苗生长。大蒜茎叶粗壮，长势旺，返青后叶片浓绿，少黄尖或不黄尖。
（4）蒜薹伸长期管理
蒜薹伸长期为30天左右。此时大蒜新根迅速增加，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因需养分多，应逐渐增加浇水次数。现尾前15天，亩追施速效氮肥5～10千克和磷钾复合肥料5千克，以满足蒜薹旺盛生长需要；甩缨后3～4天浇1次水，并随水冲施氮肥。采薹前5～6天不宜浇水，使植株稍现枯萎，大蒜口松蒜薹易采收，并可防止采收时断薹。
（6）鳞茎膨大盛期管理
从蒜薹收获后至蒜头收获为鳞芽膨大盛期。蒜薹采收后立即浇1次透水，亩施高氮复合肥15～20千克，以满足蒜头膨大对养分的需要。以后4～5天浇水1次，收获前5～7天停止浇水，使蒜头组织老熟，提高耐贮性。如遇多雨天气应及时排涝，防止积水。
5.适时采收
（1）蒜薹采收
适时采收蒜薹不仅可提高蒜薹产量和品质，而且对提高蒜头产量具有重要作用。当蒜薹生出叶鞘口8～15厘米，上部打弯呈钩形且总苞变白时采收，此时蒜薹质地柔嫩、产量高。一般在晴天中午或午后用取薹器采收，取薹时应注意保护下部4片蒜叶，防止叶片被拔起或折断，影响蒜头膨大生长。
