适时采收：芹菜适采期短，应避免采收过晚，纤维增多、品质下降，销售不及时而出现烂在地里的风险。芹菜单产高，销售压力大，应把预防滞销做为芹菜采后工作的重点。
注重商品性：采收的大西芹、普通芹菜，生长期内温度变化大，而芹菜属于低温绿体春化的长日照作物，在早春易发生春化现象。生产者应根据育苗后温度变化和绿体大小，判断是否完成春化。对达到春化标准的，应适当提早采收，避免因抽薹失去商品性而造成的经济损失。为减少因环境温度过高、缺水、营养不足，出现纤维增多、空心、品质下降问题，在光照充足、温度过高、养分不足时，应通过补冲倍加倍智能因子肥、增加小水灌溉次数等措施，降低小环境的温度，创造芹菜生长的适宜环境，满足芹菜快速生长对养分、水分的需要。确定合理采收时间，保证芹菜的商品性。
科学预冷：5月中旬以后采收的大西芹、普通芹菜，菜体温度较高，生产基地可通过预冷，快速降低菜体温度，从而延长芹菜的保鲜期。没有预冷设备的，一方面应通过调整采收时间等方式，尽可能降低菜体温度，另一方面应缩短货架期，通过快采快销，保证芹菜品质。
