大葱定植地选择好后要施足基肥，施肥方法视肥料用量而定。数量多时可全面撒施，少时宜施在定植沟底层，以腐熟的有机肥为主。一般每亩施优质腐熟厩肥5000-8000公斤。含磷少的土壤每亩施过磷酸钙25公斤、草木灰150公斤或硫酸钾8-10公斤。
定植后大葱苗生长缓慢，随天气逐渐转凉，大葱的施肥技术葱株进入旺盛生长期。当大葱进入葱白生长盛期，葱株迅速长高，葱白加粗时要进行追肥。次追肥，每亩施土杂肥4000公斤于垄背上，或施用饼肥150公斤，施后随即浅锄1次，并浇水1次。
过15天左右追第二次肥，浇施人粪尿750公斤或撒施草木灰100公斤、过磷酸钙30公斤，施肥后结合深锄，进行培土，随即浇水。再过25-30天进行第三次追肥，每亩追施氮素化肥15-25公斤，追肥后浇水、培土，此时葱白迅速增重而充实，直至收获。如果土壤肥力较高，底肥充足，可不进行次追肥。大葱生长期较短和土壤保肥力好的地区，可免去第三次追肥。
