在生产生姜不同阶段所需求的营养成分也各不相同。
当生姜的根茎处于幼苗期时候吸收的氮、磷、钾元素比较少，到了旺盛生长期逐渐增加对磷的吸收量，而对氮、钾元素需求量迅速增长，特别是在旺盛生长期的前期需钾量多，其次是氮肥；在作物处于旺盛生长期的中、后期吸收的氮元素多于钾，吸收的钾元素多于磷。所以在栽培过程中上，应按照生姜的需肥规律来配方施肥，适合时间追施氮肥对提高产量很有帮助。
给生姜的用肥分为基肥与追肥。基肥分成有机肥、饼肥以及化肥。有机肥在种植之前与整地撒结合进行施，平均每亩施用优质腐熟鸡粪5到8方，在施后进行旋耕；饼肥、化肥集中沟施，就是在终止之前把粉碎的饼肥与化肥集中的施入到播种沟中，通常平均每亩施饼肥75千克到100千克，氮、磷、钾复合肥约50千克左右或者是尿素、过磷酸钙、硫酸钾各施用25千克左右。
在施用足够的基肥外，通常需要进行三次追肥。
首次追“壮苗肥”：幼苗期作物生长量比较，所需求的肥料也不多，但是幼苗生长期比较长，为了保证幼苗生长健壮，一般在幼苗长高30厘米左右，具有1到2个分枝的时候进行次追肥。本次追肥主要是氮肥为主，平均每亩可施用硫酸铵或者磷酸二铵约20千克左右。如果播种期太早，苗期比较长，可以随浇水进行2到3次施肥，施肥数量与前面一样。
第二次追“转折肥”：在立秋节气前后，作物生长加快，并且积累大量的养分形成产品器官。所以，对肥水需求量迅速增大，为保证生姜高产，在立秋前后结合姜田灭草，进行第二次追肥。本次追肥通常是把饼肥活肥效比较长的农家肥和化肥进行结合施用。平均每亩施用粉碎的饼肥70千克到80千克，腐熟的鸡粪3到4方，复合肥50千克到100千克或尿素20千克、磷酸二铵30千克、硫酸钾50千克，在姜苗的一侧距离作物基部15厘米部位开一条施肥沟，把肥料撒入到沟中、并和土壤混合均匀，之后覆土封沟、培土，给其浇透水。
第三次追“壮姜肥”：在每年9月上旬，可按照作物的长势进行第三次追肥，我们称为“壮姜肥”。对于生长势头比较弱或长势一般的姜田以及土壤肥力比较的姜田，在此时期可以追施化肥，特别是钾肥与氮肥，以确保根茎所需求的营养成分。通常每亩施用复合肥25千克到30千克或硫酸铵、硫酸钾各2.5千克。
