想让柿子快速变软，可以把柿子和熟透的香蕉、苹果等水果放在一起，成熟水果释放的乙烯可以让它变软。也可以用50-60℃的水浸泡，一天换2-3次水，大约2天可变软，还可以准备20ml的白酒，将柿子和白酒全部放入到密封袋中进行密封，再把密封袋放入到家中温度最高的地方，2天左右可变软。
一、
1、水果催熟法：将刚摘好的柿子放入到密封袋中，然后再放两个熟了的苹果或熟透的香蕉等水果，将密封袋进行密封，成熟水果释放的乙烯可以催熟柿子，大约3天左右，柿子就会成熟。
2、温水浸泡：将柿子洗净后，用50-60℃的温水浸泡涩柿子，一天换2-3次水，保持水温在35-40℃，密封盖好，1-2天左右就能脱涩食用，这样催熟的柿子肉质会较脆硬。
3、白酒催熟法：准备20ml的白酒，将柿子和白酒全部放入到密封袋中进行密封，再把密封袋放入到家中温度最高的地方，大约两天柿子就会变熟。
4、石灰水浸泡：配制澄清的石灰水，柿子与石灰水的比例大约是10：1，倒入缸内，放入柿子，加水浸没柿子，3-4天即可脱涩食用。
5、如果不是太着急食用，可以将未熟的柿子放入米缸中，用大米埋过它，要放多日才能变软，原理是无氧酵解使单宁转化，柿子减少了与外界的氧气接触，里面的酶就会产生变化，就将单宁转化了。
二、食用柿子时的注意事项
1、柿子忌于萝卜同食。
2、柿子不宜与螃蟹、鹅肉、鸡蛋、甘薯共同食用，否则会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命。
3、柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适。
4、食柿子前后不可食醋。
5、柿子不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石。
6、吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
7、不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。
8、空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤，以防患胃柿石症。
9、不应吃大量柿子，柿子含有大量的糖类，吃太多对牙齿和口腔都有不利影响。
