落叶果树，如板栗、桃、李、梨等，在当年盛果期都会消耗大量的养份。立冬以后，这些果树先后进入落叶、枝条充实老熟和花芽深度分化时期，若想来年收到质好量高的果实，做好冬季的生产管理至关重要。主要有以下几项工作。
1、整枝修剪。果树上不必要的枝条应在冬季进行修剪。修剪时可看树定形，当修剪成圆锥形的，就修剪成圆锥形;当修剪成自然开心形的，就修剪成自然开心形，不可强求划一，尽量保存结果枝组。
2、清洁果园。冬季结合修剪全面清除果树虫枝、病枝、死枝、枯枝、落叶、杂草、烂果，集中带出园外烧毁，可消灭很多在这些地方过冬的病菌和害虫，减轻来年果树病虫发生。
3、深翻改土。土层浅薄的果园，在定植后2～3年初结果的园地要翻土扩穴，深度50～60厘米，以改善根系生长条件;土层厚的果园深翻深度30厘米，可改变害虫越冬环境条件，使其受冻而死，达到松土灭害的作用。
4、防治病虫。冬季果树病虫进入休眠期，及时防治病虫，可大大减少来年果树生长季节病虫害的发生，真正起到事半功倍的作用。
具体步骤：刮除树干粗皮，果树主干、主枝上的粗皮、翘皮是害虫冬眠的场所，刮皮时，树干下面应铺上塑料膜承接，用利刀刮除粗皮、老皮、翘皮，将其带出园外集中烧毁，是消灭越冬害虫的有效措施;涂白，在树干上涂上白剂，可杀死多种病菌和害虫，防病虫害侵染树干，还能预防冻害，白剂配方为石灰0.5公斤、食盐0.5公斤、兽油0.2公斤、石硫合剂0.5公斤、粘土0.5公斤、水18公斤，搅拌均匀后涂抹树干，涂白位置以树干基部为主，高约1米，涂抹时要由上而下，在害虫产卵之前涂抹效果最好;喷药，在园内、园外杂草密生处，枯枝叶多的地方及时喷药，具有很好的防治效果，可喷2.5%的溴氢聚酯，波美4～5度石硫合剂，0.3%的五氯酚钠，50%多菌灵100～200倍液。
5、冬种绿肥。冬种绿肥以黄花或红花草子、豌豆、蚕豆为主，于春季压青，可大大提高土壤吸水、吸肥、保水、保肥能力，促进果实优质丰产。
