一、选择良种
莲藕栽培选择适应性强、早熟高产的品种，如鄂莲三号、鄂莲五号等。从无病藕田选择形状整齐、健壮无损的莲藕作种，春藕从秋藕田选种，秋藕从春藕田选种，藕种单重0.15-0.3公斤。慈菇应选择上年留的本地当家品种沙菇，沙菇早熟，肉质松爽，品质好。选顶芽健壮无损伤的慈菇作种，球茎单重35-40克。
二、藕种与藕田消毒
为预防莲藕败病，应对种藕进行消毒，一般用多菌灵+百菌清600倍液消毒10分钟，种藕即挖即选即消毒即栽。在栽植前2-3天，整田时亩大田撒入生石灰50公斤，耙匀，进行藕田消毒。
三、适时种植
春藕在2月下旬至3月中旬种植，秋藕在6月下旬至7月上旬种植。慈菇在立秋至8月中旬，用球茎顶芽或整个球茎育苗，经20-25天，苗高约30厘米，即8月下旬至9月上旬可移栽入藕田。
四、合理密植
为使春藕早生快长，应先催芽后种植。将种藕置于温室或塑料棚内，下垫上盖稻草，温度保持20-25℃，保持一定湿度，经20天左右，芽长10-15厘米即可种植，每亩栽植1300株左右。
秋藕栽培时，将藕头斜插入泥中，露出藕梢，一般与土表成30度角，可排成三角形或朝一方向，田四周藕梢向里，行距50厘米，株距40-50厘米，每亩用种藕200-250公斤，约3300株。
慈菇每亩栽5000株左右，用球茎顶芽13公斤左右(用整个球茎则需用100公斤慈菇)。
五、科学施肥
1、施足基肥：亩施腐熟农家肥1000公斤、过磷酸钙50公斤、尿素15公斤、硫酸钾7.5公斤，或施45%复合肥35公斤。
2、适施苗肥：当莲藕长出1-2片立叶时，每亩施尿素10-15公斤。
3、重施结藕肥：春藕在种后约50天，即后把叶抽出时，每亩施尿素、钾肥各20-25公斤，或复合肥50公斤，秋藕在种后30-40天，每亩施尿素、硫酸钾各20公斤，或45%复合肥40公斤。在栽入慈菇前7天，亩施45%复合肥25-30公斤，既可作壮藕肥，又能作慈菇苗的基肥。此外，在结藕期，喷施块根膨大素和磷酸二氢钾液可促进藕身肥大。
在收获莲藕后，约10月底，每亩施45%复合肥30公斤，有利于慈菇球茎的生长。
六、合理用水
春藕以“浅-深-浅”为灌溉原则，即生长前期(从定植到立叶抽出前)气温低，水层浅，水层保持在5-10厘米，利于土壤升温。生长中期(从抽出立叶至抽出后把叶)为生长旺盛时期，水层保持25厘米左右。生长后期(从抽出后把叶至叶片大部分枯黄)为结藕阶段，应放浅水，以3-5厘米为宜，促进藕身粗壮。
秋藕栽植应掌握“深-深-浅”的用水原则，生长前期气温较高，在立叶尚未生长出水面之前，水层保持10厘米或者灌5-7厘米的流动水，以利降温。生长中期为长叶阶段，保持25厘米深水。生长后期为结藕阶段，保持水层3-5厘米。
慈菇移栽后25-30天水层保持在5-6厘米，生长中期(移栽后30天至葡匐茎长出)水层在9-15厘米，生长后期(葡匐茎生长期)水层在6-7厘米。不能把水放干。
七、病虫防治
莲藕的虫害主要有蚜虫和斜纹夜蛾，选用乐果或一遍净防治蚜虫，用农地乐喷杀斜纹夜蛾。病害主要是腐败病和褐纹病，未发病前用铜大师等喷药保护，病害发生时，拔出病株，并用50%多菌灵1公斤拌细土撒施，或喷施70%甲基托布津1000倍液。
慈菇的虫害主要有蚜虫和钻心虫，选用一遍净防治蚜虫，用50%杀虫双大颗粒防钻心虫。病害主要是斑纹病和黑粉病，未发病前喷药保护，如多菌灵或百菌清，发现病株时及时拔出，并用1：0.5：2000的波尔多液泼淋。收获前15天必须停止用药。
八、除草与摘花
及时除去藕田杂草，莲藕长出花蕾摘掉，以利结藕。慈菇后期还要剥去老叶，以改善通风透光条件。
九、适时采收
春藕一般6月下旬收获，采收前一周，将田中荷梗割去，可减少藕表的锈斑。同时将藕田水排浅，以利收藕。秋藕采收期为11月下旬。慈菇茎叶枯黄时，即11月底，也可和莲藕同时采收。
