芦笋是雌雄异花异株的植物。在自然条件下，雌株和雄株大体相等，约为1:1。芦笋的花分别着生在雌株及雄株分枝基部拟叶的叶腋处，花朵有单生或簇生，花形均呈钟状。每朵花有6枚花辦和花萼，白色或乳黄色，花有蜜腺，以利昆虫传粉。由于芦笋不断抽发新嫩茎，因此芦笋的花期较长，在我国北部地区，花期一直延续到秋末。
芦笋在开花前很难区分其雌、雄株，只有待开花后才能加以区分。二者的区别是雌花只有一枚发育正常的雌蕊和已退化的6枚雄蕊，而雄花则具有6枚发育正常的雄蕊和已退化的一枚雌蕊。看上去雌花较粗短，而雄花较细长。
此外，在自然群体中，有极少数花，花形酷似雄花，具有发育正常的雄蕊6枚和不完全退化的雌蕊1枚，这种花称为两性花，花形一般大于同品种的雌花。两性花有一定的结实率，具有两性花的植株，被称为雌雄异型株。
