空心菜对土壤条件要求不严，既较耐贫瘠、又耐肥沃，但由于原产热带多雨地区，性喜高温潮湿，因而对土壤湿度要求大，适宜栽培于靠近水源、灌溉方便、地下水位髙的低畦地。一些水空心菜还可以栽植在长期淹水的水田里。不管是哪种类型的空心菜品种，都不能种植在远离水源的山坡砂质土壤中，否则，植株容易因缺水而影响生长发育，遇上久晴不雨时，容易将植株干死。如果因条件限制，必须栽植于山坡地，也应选择粘性较重的背阴山坡，同时，还要考虑有水抗旱，无水抗旱的山坡地不能种植。
旱土种植的空心菜，应注意抗旱，特别是久晴不雨的盛夏，气温高，空气干燥，应坚持天天浇水，甚至可于每天早晚进行两次浇水，有条件的最好能引水抗旱，但只搞沟灌不搞漫灌。空心菜能耐肥，每次灌溉都可结合施肥，施肥以氮肥为主，搭配适量的磷、钾肥。
