盆栽的蔬菜就要求生长所需的空间不要太大，一般适合盆栽种植的蔬菜有很多，常见的有西红柿、韭菜、木耳菜、菠菜、香菜、辣椒、空心菜、大蒜、香葱、生菜、苋菜等。
大蒜
大蒜一般在9月份种植，生长周期在250天左右，种植9个月后可以采摘食用，味道比较刺激，具有温中健胃，消食理气的功效。
西红柿
西红柿一般在1、2月份种植，生长周期在150天左右，种植3个多月后可以采摘食用，味道酸甜爽口，具有降压降脂、防癌、开胃消食、生津止渴的功效。
生菜
生菜一般在秋季的8、9月份种植比较好，生长周期在50天左右，种植2个月后以采摘食用，味道微苦，具有改善睡眠、减肥瘦身、增强免疫的功效。
香葱
香葱在2、3月份种植比较合适，生长周期为60-80天，种植2个多月后可以采摘食用，味道辛辣，具有清热利湿、解毒化痰的功效。
盆栽种菜方法与要点
1、盆栽蔬菜要是想长的好，就要选对盆子，一般小盆适合种周期短的蔬菜，大盆适合种周期长的蔬菜。
2、一般来说，盆栽的空间有限，水分会蒸发的比较快，浇水时要缓慢些，在夏季比较适合在早晚各浇一次水。
3、因为盆内土壤的养分会有一个限度，所以为了保证蔬菜可以正常的生长，就需要适量的施加肥料。
