选择和处理原料大豆和玉米收获后，要及时将豆秸和玉米芯晒干。将干燥的豆秸和玉米芯收藏好，防雨防潮。栽培平菇前，用饲料粉碎机将豆秸和玉米芯加工成长度不大于２厘米的栽培料。豆秸与玉米芯的混合栽培料，大大改善了单用豆秸作栽培料的通气性，增加了平菇易利用的碳源，提高了发菌速度和发菌质量，产量也较单纯利用豆秸栽培高。
品种及菌种用量利用豆秸、玉米芯栽培平菇，一定要选用抗逆性强，生长旺盛的品种，以西德３３、亚光１号为好。另外，一定要选用菌龄短、无杂菌污染、无老化的菌种，以保证发菌顺利。菌种用量应适当加大，以菌种的湿重占栽培料干重的２０％～２５％为宜，这是保证栽培成功的关键。
栽培料配方豆秸５８千克，玉米芯３０千克，麦麸５千克，米糠５千克，过磷酸钙１千克，石膏粉１千克，水１１０～１３０千克，栽培料的ｐＨ为６.５。
拌料及发酵拌料时，先将可溶性物质溶于水中，搅拌均匀后倒入栽培料中拌匀即可。培养料的堆积发酵是该技术中的重要一环，发酵时，将拌匀的料堆成高１.３米左右、南北走向的垄形堆，堆上均匀打一些通气孔，以利受热均匀。然后，用塑料布盖严（气温低于１５℃时要盖草苫），当料内２０厘米处的料温升至５０～７０℃时，保持２天，然后翻堆。翻堆时将内部的料翻至表层及底部，表层及底部的料翻至内部即可。当料温再升至５０～７０℃时，保持２天即可补充水分，拌匀装袋。补水数量要根据季节及水分蒸发的情况而定，在气温较高、水分蒸发量大的季节，加水量约占料重的１０％；气温较低、水分蒸发量小的季节，加水量约占料重的５％。
装袋及发菌选用规格为５０厘米×２５厘米的聚乙烯塑料袋。装料要松紧适度，以双手搬袋时不折为度。如果装料太松就会造成倒袋时菌丝断裂，装料太紧会造成透气性差，不利于发菌。装袋时菌种不要掰得太碎，红枣大小即可。每层菌种主要排在栽培袋的内侧，中间只放少量的菌种，每袋播种５层菌种，采用微孔发菌技术发菌。发菌时，袋内温度控制在２０～２８℃，空气相对湿度保持在６５％左右，要求发菌场地空气流通，光线较暗，清洁卫生。发菌期间每隔７天倒袋１次，大约１５～２０天菌丝即可发满菌袋。
出菇管理由于豆秸出菇后劲较差，因此，出菇管理应以一、二潮菇为主。栽培方式以墙式和覆土式为宜。在配制营养土时一定要加足水分和养料，方能保证其较高的生物转化率。我们采用的营养土配方为：壤土１００千克，草木灰２千克，优质三元复合肥０．８千克，生石灰１千克，相对含水量７０％。当子实体原基开始分化时，要增加光照和通风，提高空气湿度，保证出菇料面湿润，空气相对湿度以８０％～８５％为宜。随着幼蕾和子实体的增大，喷水量也应逐渐增大，并使空气相对湿度达到８５％～９０％，注意温度、光照和通风的调节。
