根据茶树的生长发育规律，冬季茶树停止生长，而根系活动很强，这时的管理是争取翌年茶叶丰收，特别是保证春茶产量和质量的关键。因此，茶园封园后，不但要管，而且要精心细致地管理。冬季茶园管理主要有土肥管理、树冠管理和病虫害防治3个方面。
一、土肥管理
根据茶树的发育规律，10月茶树地上部逐渐停止生长进入休眠期，而地下部逐渐活跃，并进入全年根系活动的高峰期。这时，应抓住有利时机给地下部根系生长创造良好的条件。封园的茶园翻耕宜早不宜迟。翻耕深度为20厘米左右，沙质土、沙壤土可适当浅耕，黄壤土、黄棕壤要深耕，接近茶树根部的地方要浅耕，离根部远的地方要深耕。基肥以农家肥为主，适当配施磷、钾肥。成年采摘茶园，一般每亩施土杂肥1500公斤、过磷酸钙30公斤、硫酸钾20公斤。
二、树冠管理
主要是对采摘茶园进行轻修剪。轻修剪的时间为秋季茶树停止生长时和春季茶树萌发前两个时期。春剪时间掌握不当，往往会浪费营养，甚至推迟采摘时间。修剪程度视秋梢长度而定，以剪去秋梢的1／3-1／2为宜。其次，要在修剪口涂愈伤防腐膜防止因修剪产生伤流养分流失伤口愈合不好而造成枝条回缩而干涸，易造成病害侵染。
三、病虫害防治
1、清理茶园：杂草和枯枝烂叶是害虫寄生和越冬的场所，因此，封园后应及时将梯壁的杂草、茶树根部的枯枝清除，并将其集中烧毁。轻修剪应抢在清园前完成，以便在清园时将剪下的残枝病叶一起处理。
2、做到秋末或冬初深翻：茶园土壤经深翻后，土中的虫蛹暴露于土层表面，经日晒雨淋和霜冻，会失去生命力。
3、以上工作完成以后，要进行全园喷施护树将军消毒杀菌保护树体安全越冬。
