由于设施栽培投资大，技术要求高，目前我国的果树生产绝大多数仍是露地栽培。而露地栽培受自然因素的影响较大，有时因自然条件的改变，决定了果树的产量，从而影响了果农全年的收入。冻害就是影响果树生产的一个重要因素，轻者使树体受冻，枝、芽抽干，严重时造成树体死亡和绝产。
果树冻害与树种、树龄、树上部位、地势、管理等有密切关系。(1)不同树种冻害程度不同。花椒、杏、板栗、枣等由于落叶早，皮层含水量低，不易受冻害，而核桃、桃、苹果、葡萄等由于落叶晚，生长旺，皮层含水量高，容易受冻。(2)同一树种不同树龄冻害程度不同。幼旺树由于停长晚，冻害比大树壮树严重。(3)果树不同部位受冻程度不同。含水量高的部位严重，迎风面严重。成熟枝较抗冻，花芽易受冻，枝杈处由于易积雪结冰而受冻严重。(4)不同地势受冻程度不同。地势高、干旱的地方，果树冻害差，地势低洼，排水不良的地方冻害严重。(5)管理精细，增施磷钾肥，后期控水，能及时落叶，枝条粗壮的树抗冻能力强。管理粗放，偏施氮肥，后期浇水多，枝条徒长，不充实的树抗冻能力差。
预防措施。(1)选择抗寒树种或品种。在种植果树时，根据当地的气候条件，选择适合本地生长、抗寒性强的树种或品种。(2)选择地势较高、排水良好、风力小、土层厚的地方栽植果树。(3)建立防护林。在建果园时，在果园的迎风面营造防护林，建防风墙，降低风速，提高园内温度。(4)加强管理。生长后期，多施磷钾肥，少施或不施氮肥。在9月底或10月初，早施基肥，控制浇水，控制秋后树体旺长；加强病虫防治，保护好叶片，提高光合作用和效能，增加营养物质的积累，促进枝芽成熟，树体健壮，从而提高越冬抗性；秋季雨水多、地下水位高的果园，注意排水，促使果树提早结束生长，适时进入休眠期；秋季进行修剪，疏除徒长枝、密挤枝、细弱枝，改善光照条件，促进光合作用。旺枝要摘心，促其停长。幼树和抗冻能力差的树种冬季修剪推迟到春季发芽前进行。在11月中、下旬，对没有及时落叶的树喷洒乙烯利促进落叶，迫其尽早进入休眠期。
应急措施。冬季来临，对新植幼树和抗寒能力差的树种，及早涂白、培土；注意收听收看当地天气预报，急剧降温时，及时采取树干绑草把、包塑料薄膜、树盘培土，浇水降温等防护措施；雨雪过后，及时清扫树上的积雪，防止结冰。
补救措施。发生冻害后，不要进行冬剪，第二年春天发芽后，根据受冻情况修剪，轻剪长放，少留花芽，减少负载量；早春及时喷洒石硫合剂，消灭越冬病菌，防止病害发生，然后培土，保持树干湿度，使其自然恢复；春天及早追施氮素化肥，发芽后用尿素叶面喷施，促使树体尽快恢复树势。
