绿豆含有丰富的蛋白质、人体必需的多种氨基酸、B族维生素、矿物质，具有较高的营养和医疗保健价值，可作粮食、蔬菜和饮用，其茎叶还可作为饲料和绿肥。绿豆耐旱耐瘠，生育期短，适应性强，栽培管理较容易，还是一种良好的救灾作物，在我市旱地复种轮作中占有重要地位，主要与玉米、甘薯、幼果林地、桑园、茶园间套作或利用田坎土壁、坡瘠地种植。其栽培技术如下：
1、选用良种
选用中绿1号、安岳油绿豆等优良品种。
（1）、中绿一号：该品种为大荚大粒型，籽粒明绿、皮薄，商品价值高。蛋白质含量23％，株型直立紧凑，株高80厘米左右，分枝4.5个，主茎13节，植株生长健旺，抗逆力较强。单株结荚16.2荚，每荚10.2粒，结荚集中，不炸荚，成熟期一致，百粒重6.6克，全生育期75天，亩产70公斤左右。
（2）、油绿豆：该品种色泽油绿，易煮化渣，无石豆。分技4.2个，主茎11节，株高76cm，单株结荚16.5个，每荚11.2粒，百粒重6.7克，荚大粒多，结荚集中，商品性好，全生育期75天，亩产80公斤左右。
2、种子处理
绿豆种子中常有部分籽粒细小、颜色较暗、种皮粗糙、组织坚实、吸水出苗困难，称为“硬实”或“铁籽”。为提高出苗率，可将种子浸泡一夜，然后播种；也可把种子放在簸箕里，摊一薄层，用硬石块来回磨擦，将种皮磨破后播种。
3、适时开沟播种
绿豆苗期不耐渍，播种前应开好三沟防渍害。净作和果林地/绿豆间套作在5月上旬播种，薯/豆间套作在5月中旬至6月上旬及时整地，打好薯厢，抢时抢湿播种。绿豆亩用种量1.5～2公斤，行距40～50厘米，株距35～40厘米。亩播3200～3400窝，每窝4～5粒，定苗2～3株，早熟或株型紧凑的品种亩定植8000～10000株，晚熟或枝叶繁茂的品种以7000～8000株为宜。
4、施用种肥
绿豆的生育期较短，一般宜在前作多施有机肥，播种前不施底肥，但应施用种肥。种肥以磷、钾为主，多用灰渣肥和草木灰，一般亩用过磷酸钙20公斤加灰渣肥1000公斤混合盖种。
5、田间管理
(1)、间苗定苗及中耕除草
绿豆出苗后及时查苗，缺苗严重的地块，要及时浸种，坐水补种。两片单叶出生时应及时间苗，绿豆封行前中耕2～3次,第1片复叶展开后，结合间苗进行第1次浅耕，第2片复叶展开后定苗并进行第2次中耕，分技期结合培土进行第3次中耕培土，护耕防倒、排水防涝,促进土壤疏松通气。
(2)、适时追肥
开始出现复叶时，植株需肥量逐渐增加，但根瘤尚未形成，应看苗追施苗肥，一般亩用尿素2～5公斤兑猪粪水1000公斤淋施。花荚期为保花增荚，可进行叶面喷肥l～2次，一般亩用1～2％过磷酸钙浸出液或0.2％磷酸二氢钾溶液40～50公斤均匀喷雾。
（3）、防渍防旱
绿豆苗期耐旱怕渍，应抓好清沟排渍工作。花荚期需水较多，受旱则花荚脱落严重，对产量影响很大，此期遇旱应及时浇水抗旱。
（4）、及时防治病虫害
绿豆幼苗期易遭受地老虎、蟋蟀危害，生长中期有蚜虫、红蜘蛛危害，花荚期有豆荚螟、豌豆象等害虫危害，应注意选择高效、低毒、低残留农药及生物农药及时防治，确保绿豆品质。
6、适时收获
收获籽粒的绿豆，宜在豆荚变黑、籽粒硬化时收获。植株不同部位的豆荚成熟不一致。易裂荚的品种，采用人工分批采摘；不裂荚的品种，在全田三分之二以上豆荚变黑时，一次带杆收获。绿豆收获后应及时晒干脱粒，然后将种子扬净晒干、入库贮藏。
