有机茄子播种期一般在7月上、中旬。从播种育苗到定植为止，为低温养苗阶段。育苗期间应尽量控制温度低一些，有利于幼苗生长和分化。育苗期间，土壤中的养分和水分都要满足幼苗生长需要。时值秋末，温度和光照强度也容易满足幼苗生长需要。但在日光温室内育苗，温度往往超过正常生长需要，徒长是普遍存在的问题，强调低温养苗就是针对这种具体情况而言。
有机茄子育苗期要着重注意温度管理。通过幼苗长相管理苗床温度是生产中简单易行的方法。幼苗期间生长最明显的是叶片，看叶片长相管理苗床温度，尤其是夜间温度。一般情况下每5～6天长一片叶为正常生长。夜间温度调控主要手段用遮阳网覆盖降温。
有机茄子大棚内育苗，温度过高时缺乏有效的降温措施，因此提倡大棚外育苗，大棚外温度较低对培育壮苗有利。
此外，育苗期内易发病虫害，可从以下五个方面着重防治：
1.种子处理：包衣种子要直播，非包衣种子，播种前用50℃～55℃热水浸泡20分钟，可杀死有机茄子种子内外大部分病菌。
2.土壤处理：每平方米苗床加5～10克左右雷多米尔充分混匀，可防治苗期大部分病害。
3.苗圃要有防虫网、遮阳网、防雨棚等防护设施，以防高温、雨涝积水及传毒昆虫。
4.定植前在苗圃内喷一次雷多米尔600倍液加阿克泰3000倍液，防治疫霉性根腐病和白粉虱。
5.工厂化育苗，在幼苗出厂前1～2天喷一次雷多米尔600倍液加阿克泰3000倍液，防治疫霉性根腐病和白粉虱。
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