韭菜割了还会长。韭菜最大的特点就是能一茬茬地收割，每次割韭菜只是割掉韭菜叶的一部分，虽然地表的叶子被割去，但鳞茎里贮藏的营养物质还能促进韭菜重新抽芽生长。注意，韭菜采收次数过多，韭菜根系吸收的土壤养分来源不能满足韭菜生长，会导致韭菜生长缓慢，可以40天采收一次。
韭菜割多深合适
割韭菜应使韭菜露出地面3-5厘米左右割韭菜不能过深，否则会伤到韭菜根。以后每割一刀应比前茬略高，才能保证植株正常生长。韭菜每年收割的次数，决定于韭菜的长势、施肥情况及市场行情，冬春季拱棚韭菜可收割3茬，秋季品质虽好，但为了培育根株，为拱棚生长奠定物质基础，以收割1-2茬为宜。
韭菜割了后怎么施肥让它长得好
割完韭菜之后，5-7天伤口完全愈合，再进行浇水与施肥，每亩地施用15公斤尿素，磷酸二氢钾二公斤，或者是磷酸二铵20公斤每亩地，磷酸二氢钾易溶于水，不容易挥发，可以顺水冲施，韭菜每次浇水不宜过大，最好是保持土壤湿润，这样施肥与浇水之后，韭菜生长得黑亮又粗壮，很快恢复到收割以前的状态，达到收割标准。
韭菜怎么种植
韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜；浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2cm；每亩用种量6-8kg，覆土后盖层地膜，以利增温保墒，出苗后揭去地膜，一般1亩秧苗可栽植7-9亩菜田。
