手工剥玉米的方式一般分为两种，第一种就是利用平口的螺丝刀对着玉米捅出一条一条的小缝，剩下的在用手去剥，有些人喜欢一手拿一根玉米来回的对搓，但是这样做会相对费力一些，这两种剥玉米的方式剥出的玉米会很干净，避免了二次的杂物分离。
玉米须又称“龙须”，有广泛的预防保健用途，故有着“一根玉米须，堪称二两金”之说。
玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品种、不同时期玉米须的化学成分发生了很大变化。玉米须中总酚和总花青素的含量在其乳熟期时达到最高，抽丝期的总黄酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米总酚、总黄酮的含量和抗氧化活性都在吐丝时期最高。
研究表明，玉米须的水提物可以减小体内草酸钙结晶的体积；而玉米须中黄酮提取物可明显降低痛风性关节炎模型大鼠的关节肿胀程度，具有抗痛风作用。
