大蒜成长需要适宜的温度、水分、光照、养分。大蒜喜冷凉气候，生长温度需要控制在15℃左右，适宜的温度有利于植株生长发育。大蒜生长期需要勤浇水，保持土壤中有充足的水分即可。提供充足的光照，促使植株进行光合作用。定期施薄肥，保持土壤肥沃。
大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料，其生育过程可分为6个时期，即发芽期、幼苗期、鳞芽及花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。
从播种至基生叶长出土面为止的时期为萌芽期，一般大蒜播种10~15d后全部发芽，萌芽期的根部主要进行纵向生长，最长根达1cm以上，发根数多达30余条。
大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。大蒜根浅，根毛多，根系吸水、肥能力较弱，所以不耐旱。
