芥菜能耐低温0~8℃。芥菜适宜生长的温度为15~22℃，温度低于12℃，植株生长会受到抑制。所以，冬季需要做好防冻措施，避免植株被低温冻伤。芥菜生长需要提供充足的养分，保持土壤肥沃，有利于增强植株的抗寒性，促使植株安全过冬。
芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。
芥菜追肥以氮肥为主，但在苗期和本田期应适当增施磷钾肥，以提高抗病能力，增加产量。定植成活后开始长出新根，应薄施人粪尿水1次，然后隔7天左右追施1次，份量逐步加重。
芥菜对土壤要求不严格，一般要求向阳通风、排灌方便、保水保肥的壤土即可。种植前施足基肥，亩施用进口复合肥30公斤、尿素3~5公斤、过磷酸钙25公斤及10公斤氯化钾混合50公斤花生麸作基肥。
