1、室外集中催芽：清除杂草后浇水，然后撒上生石灰，摆上木耳菌袋，覆盖草帘。2、室内催芽：将木耳菌袋划破后摆放整齐，调控好温度和湿度。3、室外直接催芽：将塑料膜打孔铺在地上，摆上菌袋，覆盖草帘。4、分期浇水：根据需水量控制浇水。
木耳如何催芽浇水
1、室外集中催芽
清除土地上的杂草，保证土地平整，并浇透水，然后撒上生石灰，间隔4到5厘米摆一个木耳菌袋，以帮助植株通风透气，最后盖上草帘，保持土壤湿度，防止菌丝干枯，注意催芽前要将菌袋划出8到12个破口。
2、室内催芽
将菌袋划破后摆放整齐，间隔3到4厘米，将室内温度控制在20到24度，促进菌丝生长，控制室内湿度在70%到75%之间，等菌丝恢复生长，将湿度调整到80%左右，注意培养木耳的室内每天需要开窗通风20分钟。
3、室外直接催芽
将木耳直接放在室外催芽时，需要先将塑料膜打孔铺在地上，再将菌袋间隔10到12厘米分开放置，然后盖上草帘，将菌床温度维持在24度以下，湿度在70%到85%之间，注意不要让菌床温度超过26度。
4、分期浇水
木耳生长期分为耳芽期、伸片期、成熟期，不同时期木耳对水的需求不同，因此浇水要严格把控，耳芽期要勤浇水，伸片期要多浇水，保证木耳水分充足，成熟期要少浇水，维持湿度即可，注意在温度过高时不要浇水。
木耳种植选坑方法
1、深坑种植
宽和深都是一米，长视的地形以耳木数量来定。坑的上面我们可以用木棍或者竹片搭一个架子，铺上枝条。坑底的话就在两边挖一条窄一点的水沟，中间作为管理的过道。这种方法，受外界气候的影响比较小，而且湿度也容易保证，不管是施水和采收都很方便。如果到了晚秋的时候，温度下降了，我们还可以把棚上的遮挡物去掉，接下来盖上一个薄膜进行保温。此方法也是目前产量比较高的一种方法。
2、浅坑的种植
宽在一米深为33厘米的长不限的浅坑。坑底部两边可以放一根木头，将耳目垂直的放在枕木上，放了以后然后继续放第二层，搭上架子，根据天气等因素来进行盖膜。因为坑里面没有管理的过道和里面太低，因此我们没办法进去。引起翻木以及采收的时候，都要把上面的的覆盖物给去掉，采收完成以后，又要重新覆盖，这样就会麻烦很多。而且它的产量也不如深坑的种植。
怎样培养黑木耳高产
黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜;15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。
主要注意以下几点：一是场地选择要有良好的水源，最好是有部分树林，阳光照射时不直接照射最好。二是菌种选择，要选择高产菌种，最好是木质菌棒。
