关于“黑”的问题。有人认为菠菜可能含有黑色素，使其呈现出黑色。事实上，菠菜中的黑色并不是由黑色素引起的。相反，菠菜中的黑色来自于一种称为“氧化还原酶”的酶类物质。当菠菜受到外界刺激或损伤时，氧化还原酶被活化，导致菠菜的颜色变黑。这一现象在烹饪过程中也会发生，因此炒菠菜时它会逐渐变黑。
关于“亮”的问题。菠菜的亮度主要来自于其中富含的营养成分。菠菜富含的β-胡萝卜素和叶绿素是使其呈现出亮绿色的主要物质。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害。叶绿素则是光合作用的重要组成部分，能够吸收太阳光并将其转化为植物所需的能量。这些营养成分不仅使菠菜具有亮丽的颜色，还具有一定的营养价值。
总结起来，菠菜不需要打药来使其黑又亮。菠菜的黑色来自于氧化还原酶的活化，而菠菜的亮度则来自于其中富含的β-胡萝卜素和叶绿素。菠菜不仅味道鲜美，而且富含营养，有助于提高免疫力和保护眼睛健康。因此，我们可以放心地享用这种绿色蔬菜，无需担心其颜色和药效的问题。
