在观察外观方面，我们可以通过核桃仁的颜色和质地来判断是否变质。新鲜的核桃仁通常呈金黄色，表面光滑。而变质的核桃仁则可能会呈现出深黄色或者发黑的情况，表面可能会出现斑点或者霉菌生长。此外，变质的核桃仁质地可能会变得发软或者变得黏糊。因此，通过观察核桃仁的外观，我们可以初步判断其是否变质。
在嗅觉方面，我们可以通过闻核桃仁的气味来辨别是否变质。新鲜的核桃仁通常会散发出一种浓郁的坚果香气，而变质的核桃仁则可能会散发出一种奇怪的霉味或者腐臭味。如果闻到核桃仁有明显的异味，那么很可能是变质了。因此，嗅觉是识别核桃仁是否变质的重要依据之一。
在口感方面，我们可以通过品尝核桃仁的口感来辨别其是否变质。新鲜的核桃仁应该具有脆嫩的口感，而变质的核桃仁则可能会变得松软或者发苦。此外，变质的核桃仁可能会有一种油腻或者粘稠的感觉，与新鲜的核桃仁的口感明显不同。因此，通过口感的观察，我们可以进一步确认核桃仁是否变质。
