沙糖桔果实的转色期,就是果皮的颜色从浓绿的状态出现褪色,即浓绿色变为淡绿色的时期。一般转色期是因早熟、迟熟的品种存在一定的差异。即使是同一个品种,由于当年的有效积温、光照的强弱而略有差异。就沙糖桔而言,其果实的转色期一般在10月中下旬开始。