1、施肥原则。以有机肥为主，以化肥为辅；以基肥为主，以追肥为辅。
2、施足底肥。大白菜生长速度快，生长量大，需要施大量的有机肥作基肥。一般每亩应施优质腐熟有机肥4000-5000公斤，可以撒施，也可按行距开沟条施。在此基础上还应每亩施用大白菜专用肥40-50公斤，以满足大白菜全生育期生长发育需求。
3、看苗巧施追肥。一是施好提苗肥。在肥力不很高的土壤中，按每亩施大白菜专用肥5公斤，施入少量提苗肥，可促进幼苗生长，并使小苗、弱苗向壮苗发展。二是施好包心肥。大白菜在包心、结球期，都处在旺盛生长期，每日每株生长量可达75-100克，需要及时追肥，每亩施大白菜专用肥15-25公斤即可，这样不仅可以提高大白菜产量和品质，也可以提高大白菜商品率。
