1、大葱。将新鲜大葱连续晾晒，不要将葱叶摘掉，待大葱绿叶变黄逐渐干枯，葱叶养分已转移到葱白时，可编结成束挂在室外阴凉通风处。大葱怕热不怕冷，不要连续曝晒及堆放捂盖。
2、土豆。将土豆散放在阴晾通风处晾几天，出出潮气，挑选无伤、无腐烂的土豆，装筐或窖藏于干燥处，温度在5℃左右为宜，防止生芽及腐烂。土豆不宜曝晒，因为日晒的土豆会使皮变绿，食后易中毒。
3、萝卜。各种萝卜在贮存前都要削根，去掉虫咬伤及腐烂处，按一层沙土(沙土占1/3)一层萝卜装筐，放在5℃左右阴凉干燥通风处。
4、白菜。把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。如无窖藏条件，可将白菜装入塑料袋中扎上口，放在阴凉、通风的地方，贮存白菜温度控制在2-5℃，隔1周要打开塑料袋敞口儿10分钟，及时擦掉内壁水气泡。止冻后用麻袋片或旧棉被盖严。白菜怕热，切忌堆压后置于日晒高温之处。
