1、营养
金针菇是典型的木腐菌，可以很好地分解木质材料，同时也能分解多种以纤维素为主要成分的多种植物残体，因此，在实际生产中，常以木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、豆秸等多种材料为主料，与其它食用菌一样，需加入一定比例的富含有机氮的辅料，常用的辅料有麦麸、米糠、饼肥等。同时，加入适量的钙、镁、磷等矿物质。
2、温度
菌丝生长适温20-26℃，最适温度22-24℃，多数品种子实体形成和发育的适育温度10-18℃，最适温度12-17℃，不论是高温种还是低温种，12-17℃都是其生长的适宜温度。
3、湿度
菌丝生长的适宜基质含水量60％-65％，出菇的适宜基质含水量为70％-75％。菌丝生长的适宜大气相对湿度在75％以下，子实体原基形成需要的大气相对湿度在95％左右，幼菇生长则以80％-90％为宜。
4、氧气和二氧化碳气
生产商品的金针菇，特别是优质菇，调节好各个发育时期的氧气和二氧化碳浓度至关重要。菌丝体生长需要充足的氧气，子实体原基形成较幼菇生长需要更多的氧气。氧气不足，二氧化碳浓度过高时，子实体原基不能形成。幼菇生长阶段则需要较高浓度的二氧化碳。氧气有助于菌丝体的生长、原基的形成和菌盖的生长，而二氧化碳则有利于柄的伸长和柔嫩的品质的形成。发菌期、原基成期和子实体分化期二氧化碳浓度应控制在0.1％以下，子实体分化后采收前的生长期应控制在0.1％-0.3％，不可超过0.3％，二氧化碳浓度过高时，易出现多分枝无盖或盖极小的畸形子实体。
5、光照
菌丝体生长和子实体原基的形成都不需要光，但弱光能刺激子实体原基的形成。菌盖的伸展和加厚也需要光，菌盖的分化更需要适度的散射光。光照强度的控制是获得优质产品必需的。栽培中以40勒克斯光强为宜。
6、酸碱度(pH值)。适宜pH值为4-7，最适pH值为5-6.5。
