一、定植
南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。春播南瓜在2月下旬至4月上旬，反季节栽培在7-8月播种。选排灌方便、土层深厚的地块或山坡地，按1.5米3米、墩高1米筑墩，每亩筑150墩，施农家肥3000公斤、蔬菜配方肥50公斤，挖穴深施，拌泥覆土后靠穴边定植或点播3-4粒种子。也可在新植果园空间起墩套种。
二、田间管理
植株甩蔓后及时整枝，一般长至7-10叶时打顶，留3-4条侧蔓，一般具3-5叶后压蔓。雌雄花开放时应在每天早晨6-7时人工授粉，授3-4朵雌花，每蔓选留2-3个瓜，其余尽早摘除。留瓜后在距瓜5-7叶处打顶，并及早清除侧枝。坐瓜前一般不浇水，坐瓜后据土壤湿度及地力浇水3-4次，每亩每次施复合肥20公斤，或豆麸30公斤混合磷肥2公斤、生物钾2公斤。
三、病虫防治
1、白粉病：受害时叶片或嫩茎出现白色霉斑，严重时整个叶片布满白粉。可选用70％粉锈宁700倍稀释液，或硫悬浮剂250倍稀释液，或50％多菌灵500倍稀释液，或退菌特500倍稀释液，或硫黄胶悬剂250倍稀释液，或百菌清600倍稀释液，或倍得力700倍稀释液防治，交叉使用，连喷3-4次。
2、病毒病：受害植株叶面出现黄斑或深浅相间的斑驳花叶，叶面出现凹凸不平，茎蔓和顶叶扭缩。可选用20％病毒A或病毒一号500倍稀释液，或1.5％植病灵乳剂1000倍稀释液，或菌毒清400倍稀释液，或83增坑剂100倍稀释液，或菌毒宁600倍稀释液，隔7-10天喷1次，连喷3次。
3、斑点病：受害株叶斑圆形至近圆形，湿度大时斑面密生小黑点，严重时斑点融合，导致叶片局部枯死。可选用70％托布津800倍稀释液，或50％扑海因1500倍稀释液，或75%百菌清800倍稀释液，或硫悬浮剂500倍稀释液，或倍得力600倍稀释液防治，每半个月1次，连喷2次。
4、虫害：主要有蚜虫、黄虫、瓜蝇、夜蛾等类害虫。用抗蚜威加杀虫双或菊酯类农药交叉使用即可防治。
四、采收与贮藏
南瓜既可采收嫩瓜，也可采收老熟瓜。早期结的瓜以采嫩瓜为好，可以使往后生长的幼瓜有充足的营养而生长良好。嫩瓜以谢花后10-15天采收为宜。老熟瓜在谢花后35-60天采收。嫩瓜宜随采随卖。老瓜应在充分成熟、皮蜡粉浓、刻划不动、皮色转黄后采收。准备贮藏的南瓜，应连瓜柄上约5-10厘米长的瓜蔓剪下，宜选老熟、无损伤、无病虫的活藤瓜，并注意轻拿轻放，以在天晴数日后的上午采收为宜。贮藏应选择通风阴凉场所，下垫木板，单层码放或搭架分层存放，并及时拣除烂瓜，一般可贮藏3-6个月，能连续不断供应市场。
