温度番茄原产于热带地区，是喜温性蔬菜。番茄整个生育期要求较高的温度，需要2000℃的积温。番茄种子发芽时要求的适宜温度为25℃-30℃。番茄生育过程中比黄瓜要求的温度略高，白天为25℃-27℃，夜间为15℃-l7℃，高温不能超过35℃。当温度为8℃时，生长极为缓慢，有些品种能耐短时的0℃的低温，种子处理得当，幼苗锻炼及时，-3℃也不至于受冻害。番茄生育的适宜土壤温度为16℃-20℃，8℃时根系生长缓慢，6℃时根系停止生长。花芽分化期要求15℃-18℃的低温，低于10℃花芽分化受阻，影响坐果率。开花授粉和果实发育阶段，对温度的要求比生育期稍低一些，为20℃-28℃，此期高温干燥反而有害，温度超过30℃，花粉机能减退;干旱则授粉不良，造成落花较多。
光照番茄不仅是喜温蔬菜，而且要求较强的光照。番茄对光很敏感。如光照时间短，光照度低，幼苗细弱，花粉不孕，开花结实不良，产量低。光照度强时，光合作用强，制造积累营养物质多。温室栽培为了加强光照，大都采取加宽行距，或与矮小叶菜如小白菜、芹菜、香菜等蔬菜间套种。也可采用垄作，或大高垄栽培。
湿度番茄根系强健发达，属于深根系作物，吸水力很强，因此较耐干旱。但因其株型扩散、叶片多、蒸发量大、果实又多含水分。据实际测算，每采收500公斤果，需水量32500公斤。番茄生育期中对土壤水分要求较大，要求空气湿度适宜，空气相对湿度80%-85%开花授粉良好；60%-70%有些影响；50%左右信会停止坐果，对产量影响很大。但湿度过大也是有害无益，高湿环境枝叶会徒长，病害会严重。保护地栽培最好采用地膜覆盖，膜下暗灌或微灌栽培。
养分番茄对营养条件要求较高，但对土壤要求不太严格。氮素不足，幼苗发育差；磷钾肥不足，开花结果会受影响，而且果实小、产量低。番茄对土壤酸碱度的要求以中性为好，pH值为6.5-7。每100公斤的产量需吸收纯氮2.5公斤、磷0.5公斤-0.8公斤、钾4.2公斤-4.8公斤、钙1.6公斤-2.1公斤、镁0.3公斤-0.6公斤，上述各元素之间的比例为3.8：1：6.9:0.7。
