近年来，禄丰县大棚蔬菜生产发展很快，特别是低热河谷地区的恐龙山镇和罗川镇，可利用蔬菜大棚或在大棚蔬菜的茬口间期，示范发展青豆芽生产，既充分利用了大棚设施，又能增加菜农的经济收入。
一、建畦
建畦以南北向为好，畦宽100厘米，埂宽25―30厘米，畦深7―8厘米；最好用砖建畦，畦长可根据大棚或操作情况而定。
二、选种
选用优质红豆或绿豆作种，红豆种皮薄，发芽快，每公斤种子可生产青豆芽10公斤，豆瓣色泽鲜艳，纤维含量少，口感好。也可以选用黑豆、黄豆等。
三、种子处理
1、选择饱满整齐，无霉变的优质豆种。
2、每5公斤干种豆，用15公斤水浸泡24小时。
3、浸种每隔6―8小时搅拌1次；气温高时用冷水浸泡，气温低时用温水浸泡。
四、播种
1、先在畦内覆盖3厘米厚的细土，刮平。然后均匀撒播刚浸泡好的种豆，每平方米播种3公斤（指干种重量）；
2、播种后覆盖3厘米厚的过筛细沙（以当地河沙或洗沙最好），刮平畦面。
3、随即用大孔喷壶浇水，每平方米需浇水25―30公斤。
五、起沙
1、当种子的下胚轴长至3厘米时，将种子上面的盖沙除去，注意勿碰伤发芽豆瓣。
2、起沙后及时浇水，每平方米苗床用喷壶洒水20公斤。
3、掌握起沙时间，冬季为播种后6―7天，春秋季为3―5天，夏季为2天。
六、管理要点
1、棚内适宜温度为15―20℃，高于30℃时要通风降温；棚内空气相对湿度控制在75―85%范围内为宜。
2、每次采收青豆芽后，将苗床土清理干净；下次播种前，苗床要用草木灰或石灰粉消毒。3、值得注意的是：青豆芽生产苗床消毒，严禁使用农药。
