红杨桃除供鲜销生食外，还可加工成果汁、果干、果脯、蜜饯、盐渍、果酱、果醋、酒、酱料等多种产品。
1、果汁
（1）原料要求：成熟度比较高，无病、虫危害，无腐烂和机械伤的果实。（2）工艺流程：选料→清水冲洗→纵切成条去种→压汁→澄清→过滤→配料→装罐→排气→杀菌→进库。（3）加工要求：原料选择要细致，清水冲洗原料，将果纵切成5条，取出种子，果肉压汁澄清后过滤，然后根据果汁量、可溶性固形物含量、柠檬酸含量和市场需要进行调整，而后装罐、排气和杀菌，最后装箱入库。（4）加工成品要求：果汁淡黄绿，具杨桃应有的香气，汁液均匀，浓淡适中，风味可口。
2、果干
（1）原料要求：成熟较高，无腐烂、虫伤病害的新鲜果。（2）加工工艺：原料果选择→清洗→纵切成条→浸泡→漂洗→晾干→烘干→成品。（3）加工要点：挑选用于加工的原料经清水冲洗后，纵切成5条，取出种子，放入0.2％亚硫酸钠溶液中浸泡2小时，捞出在清水中漂洗干净，经晾干水后，用60-70℃烘烤10个小时，待切条中水分含量降至15％-20％时，即为成品。（4）成品要求：质地柔软，有较浓的杨桃原味，甜酸适中，风味佳，口感好。
3、杨桃果脯
（1）原料要求：要求青果或黄绿果，成熟度不能过高，无腐烂果及病、虫危害果。（2）工艺流程：原料选择→清洗→纵切成条、去核→硬化→杀青→糖制→干燥→成品。（3）加工要点：选用成熟度不高的青果或黄绿果，用清水将果清洗干净，纵切成5条，去核。用5％-6％氯化钙、0.6％亚硫酸钠、0.4％明矾、1％食盐等混合溶液浸泡10小时，取出用清水漂洗2次，投放沸水中煮沸1-2分钟捞出，放入冷水中冷却至常温后取出沥干水分。将沥干水分的杨桃按5份、3份白糖进行腌制10小时，取出糖液浓缩，并加入白糖使浓度调整到60％，再进行二次糖制1天，将浸出的糖液再浓缩至60％，倒入糖制容器中，煮1分钟，待冷却至45℃时加入防腐剂糖制1天，取出沥干，摊在盘中放入60-65℃的干燥房中进行干燥，当含水量低于25％时即为成品。成品经紫外线在常温下杀菌后，便可包装入库或销售。（4）成品要求：色泽鲜亮，无杂质，质地柔软，甜酸适中，有杨桃风味，口感佳。
4、盐水杨桃
（1）工艺流程：原料选择→清洗→切条去核→腌制→加配料→成品。（2）加工要点：选择青果或黄绿果，无腐烂、无病虫害危害的果实，用清水洗干净后，纵切成5条，取出种子，放入1％石灰清水和8％食盐水混合液中浸泡1个月后取出，加入红辣椒粉、香粉、姜丝各适量拌匀，即为成品。（3）成品要求：无涩味，杨桃味浓，甜酸辣适口，口感好，有开胃、消滞、止渴作用，又可佐餐。
