适合大棚栽培的韭菜较多，生产上常用的主要品种有：
(1)791由河南省平顶山市农业科学研究所杂交选育而成，该品种株高50厘米，叶片宽大肥厚，丛生，叶宽1.2-2.3厘米，生长势强，分蘖力中等，一年生分蘖6个，三年生分蘖近50个，纤维少，品质好，抗寒性、适应性强，休眠期短，产量高，年收割6-7茬，亩产青韭8000公斤，适合全国各地种植。
(2)汉中冬韭汉中冬韭是陕西省汉中地方普遍种植的韭菜品种。该品种株高30厘米。叶片扁平宽肥厚，叶长30厘米，最宽处可达1厘米，浅绿色，纤维少，叶质鲜嫩，味淡，品质中等。生长势强，分蘖力弱，抗寒性强，亩产青韭5000公斤左右。适合西北、华北、华东、东北等地种植，缺点是抗病性差。
(3)天津大黄苗天津市地方品种。叶片宽，叶色较淡，分蘖力强，产品柔嫩，产量高，叶片含水分较多，易下垂，适于大棚内栽培。
(4)大金钩山东省高密县、诸城地方品种。叶宽而肥厚，叶色稍淡，叶片长到一定成熟度时先端向一侧弯曲，反卷成钩状。此品种耐热抗寒性较强，品质好，产量较高，适于大棚内栽培。
(5)独根红山东省寿光县地方品种。叶片宽厚，叶色淡绿，纤维少，品质柔嫩。假茎基部紫红色，分蘖力弱，长势旺，抗寒性强，产量较高，适于大棚冬春栽培。
(6)徐州四季韭由徐州市蔬菜研究所培育出的苔叶兼用型品种。该品种叶片直立、叶鞘较长，约9厘米，白色，直径0.5-0.6厘米，叶长25-30厘米，薹粗约0.5厘米。该品种抗寒性强，丰产性好。在保护地条件下扣棚后30-35天即可收割，每亩可收韭薹1000公斤，韭叶1500公斤。
(7)赛松河南省平顶山市农业科学研究所培育出的一代杂交种。该品种抗寒性极强，叶色浓绿，叶片宽大，最宽达2.3厘米，分蘖力强，一年生分蘖8个，三年生分蘖可达40个，丰产性好，年收割6-7茬，亩产青韭10000公斤，适合全国种植。
(8)大青苗(马蔺韭)是内蒙古呼和浩特地方品种。株高46厘米，叶片较扁平、厚，叶宽0.38厘米，叶色绿，纤维少，香味浓，品质好。分蘖能力弱，年收割3-4茬，亩产4000公斤左右，耐热、耐寒能力较强，适合内蒙古、华北地区种植。
(9)铜山早薹韭由江苏铜山从本区地方品种中选育出的薹用韭新品种。该品种分蘖能力强，抽薹早，韭薹产量高，大棚栽培，春节前收割2茬青韭后以采薹为主，亩产青韭1000公斤，韭薹1500公斤，韭薹鲜嫩、碧绿、清香、辛辣、味甜，品质优良。
