(1)韭菜：怕热，进货后要立即散开放热，然后薄薄码筐。
(2)西红柿：怕挤、怕压、怕晒、怕冻、怕热、怕水，因此，码时要轻拿轻放，青的放在下面，红的放在上面。夏季要放在阴凉通风的地方，冬季放在暖屋内。
(3茄子：怕热、怕碰，破处受热即烂。保管时，尽量防止破伤，要先过水打透、散热，捞起装筐，放在凉爽的地方。
(4)芹菜：装筐时要浇透新鲜凉水，装好后再浇1次。第二天用不完时，还要继续倒筐，以保持鲜嫩。
(5)葱：怕晒不怕冻，晒后易出芽，最好放在阴凉地方。
(6)大蒜：编成蒜辫子经晾晒吊在阴凉通风之处保存最好，可存到第二年三月份。
(7)姜：怕冻、怕热，受热姜肉软，受冻易出姜汁，冬天储存可装筐，要加保温纸，天愈冷保温纸愈要加厚，或埋入沙土内保温。夏秋季放在干燥通风处即可。
