辣椒炒肉做法一
需要的食材辣椒、猪肉、甜面酱、盐、蒜末、淀粉、姜丝、生抽、橄榄油。
做法步骤
1、辣椒剥开,去籽,洗净,斜切成段。
2、锅子烧开水,将辣椒段放入,焯水,捞出,房子凉水中,浸泡。
3、猪肉洗净,切丝,放入生抽、橄榄油、甜面酱和少许的淀粉,抓匀,腌制一会。
4、锅烧热,放油,油热后,放入姜丝、蒜末,煸炒出香味。
5、倒入辣椒,放入盐,煸炒,一会,出锅即可。
小贴士
1、辣椒这样处理,比较适合不喜欢吃辣的人。
2、肉提前腌制,更加嫩滑。
辣椒炒肉做法二
需要的食材五花肉250克,尖椒200克,青蒜1根,盐适量,鸡精适量,生抽适量。
做法步骤
1、将新鲜五花肉洗净,切片,用生抽酱肉腌制一会。
2、辣椒清洗干净,切段。
4、起油锅,下五花肉煸香出油,盛出,备用。
5、将辣椒和青蒜放在锅中煸炒,等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
6、加入盐和鸡精调味即可。
小贴士
1、这道辣椒炒肉做法中需要注意的是,煸炒猪肉的时候要快,以免粘锅。
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。
猪肉怎么炒才嫩?
首先我们先从食材上来考虑。一般前腿肉吃起来口感比较嫩,后腿肉吃起来相对来说有点老。像里脊肉也就是猪身上,排骨那个地方,那一块肉应该炒出来是最老的。所以我们选食材的时候应该选前腿肉。
在放辣椒之前,我们先放小勺白醋,很多人知道放醋的时候都是快起锅的时候提味的,这样醋的味道才不会蒸发,但是我们在炒肉的过程中放醋,翻炒过后,基本上不会有醋的味道,而之后的步骤就是一样的了。放入辣椒,待辣椒熟了之后放入蒜末,紧接着放鸡精起锅。