1、错期播种。根据市场行情确定播期，可春播或夏播。为使鲜食玉米果穗错期上市，可采用分期播种。采用地膜覆盖或育苗移栽形式，促进提早成熟，可提前上市，从而提高经济效益。
2、品种选择。选购种子时要注意有审定编号，其次要注意品种的适应性。选用适宜当地环境，纯度不低于９８％，净度不低于９８％，发芽率不低于８５％，生育期适宜，皮薄无渣、口感好，甜度适中，粘性高的优质高产抗病甜、糯等适于鲜食的玉米品种。
3、田间管理。大部分鲜食玉米（甜、糯、爆裂等）的籽粒秕瘦，发芽顶土能力差，要适当浅播，少覆土，幼苗比较瘦弱，所以应选择土质肥沃、不板结、保水保肥性能好的地块种植。耕作层细碎、平整有利于种子顺利发芽出苗，也有利于土壤微生物的大量繁殖，加速有机质、矿质的分解，提高土壤肥力及对土温的调节能力。且鲜食玉米幼苗长势弱，应在保全苗上下工夫；苗期应早追肥，促早发；加强开花授粉和籽粒灌浆期的肥、水管理；尽早去除杂株和分蘖；采取人工辅助授粉，减少秃尖，提高商品质量。
4、严格隔离。鲜食玉米种植时需要与其他玉米隔离，以尽量减少其他玉米花粉的干扰，否则将失去或弱化其原有特性，影响品质，降低甚至失去商品价值。生产上鲜食玉米要与其他同期播种的玉米空间隔离300~400m；或同其他玉米品种的花期相差25~30d；或利用山岗、村庄、树林等自然屏障隔离种植。
5、病虫害防治。鲜食玉米的籽粒和植株营养成分高、品质好，极易招致地下害虫及玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫的危害，且玉米果穗受害后，会严重影响其商品质量和市场价格。因此要早防早治，以防为主。为防止食物中毒，鲜食特用玉米在授粉后采用生物和生物农药防治，尽量不用或少用化学农药，绝对不能使用残留期长的剧毒农药。
6、适时收获。鲜食玉米的收获，应根据不同的需要和市场需求适时采收，以保证其最佳品质和适口性，获取最高经济效益。正常应于籽粒发育乳熟期（授粉后25d左右），即花丝变黑时为收获最佳时期。
