当前栽培的秋延茄果类蔬菜，主有西红柿、茄子、甜椒等种类。这类秋延蔬菜，一般在8月下旬至9月中旬定植。
在生产中，不少菜农为了促进定植蔬菜尽快恢复生长，对定植缓苗水实行大水漫灌，结果适得其反，既增加了浇水成本，又导致了植株旺长。若补救措施跟不上，甚至造成幼苗因土壤湿度过大而烂根死亡。因此，浇好定植缓苗水，是确保秋延茄果类蔬菜高产优质的一项重要措施。
茄果类蔬菜，一般采用起垄宽窄行栽培，或平地开沟浇水定植后再起垄，虽然定植的方式不同，但定植缓苗水时都不要大水漫灌。进行宽窄行栽培的，应在定植当天小水浇小沟，水量以接上底墒为宜;过4-6天，再在大沟内浇第二次缓苗水，比第一次适当增加水量，但仍不要大水漫灌，水量达到大沟深度的三分之二便可。
浇水后适时中耕松土，既能破除土壤板结，消灭杂草，保墒防旱，促进根系下扎，又能促进肥料的分解吸收。第一次缓苗水后的2-3天，进行一次浅中耕，深度3厘米左右。第二次缓苗水后，再跟上第二次中耕松土，深度以不伤根为原则，一般深4-6厘米为宜。这两次缓苗水过后，直到第一果穗坐住前，一般不需再浇水。这样便可满足蔬菜前期对水分的需要，确保菜苗健壮生长，为蔬菜高产优质奠定基础。
