菜心又名菜薹，菜心肥嫩的花苔和嫩叶为食用部分，品质脆嫩，风味好，营养丰富，其栽培技术如下：
一、培育壮苗：
1、品种选择：选用抗寒性强、主侧苔兼收的晚熟品种青柳叶迟心。
2、播种：10月上旬选用温室育苗，营养土的配制：用1200公斤肥沃田土加800公斤腐熟圈肥混合后加入3公斤二铵拌匀，平铺于20米2的苗床上待用。平整苗床后浇足底水，盖上薄膜，烤畦3-5天，以提高畦温。一亩地用种量为50g，干籽直播，播后覆细土1cm，畦上插小拱竿盖膜。
3、分苗：出苗后撤掉苗床上的小拱棚，降低湿度，分苗前进行适当的放风，加强幼苗低温锻炼。分苗前15天左右准备好分苗畦（方法同苗床），分苗应选在晴朗的日子进行，分苗按10cm见方。
4、苗期管理：苗期的温度管理应分段进行：发芽期为促进出苗快齐，日温应保持25-30℃，夜温不低于15℃，出苗后的缓苗期，白天温度维持在20-25℃、夜温15℃左右，缓苗浇水后逐渐降低温度，白天维持15-20℃，夜温10℃以上。定植前4~5天苗床浇一次透水，第二天可挖苗、囤苗。
二、定植：定植前应施足基肥，亩施优质腐熟圈肥5000kg，磷钾复合肥30kg，播种后20-30天，真叶5-6片时可定植，定植密度为18×22cm，定植前扣棚，以提高地温。
三、定植后的田间管理：
1、水肥管理：在定植水的基础上，定植后7~8天再浇一次缓苗水，还需中耕除草以促进根的生长，缓苗后自叶簇生长期到现蕾前要适当控水，进入菜薹形成期和采收期，要增加浇水次数以保持土壤湿度，在菜心的整个生长期，还要追肥1-2次，亩施尿素10~15kg。
2、温度管理：保护地生产菜心，温度管理十分重要，定植后的缓苗期，白天保持在20-25℃，夜间15-20℃，缓苗后到现蕾前的叶簇生长期要求日温保持在18-22℃，夜温12-18℃，从现蕾到采收期要求日温保持在15-20℃，夜温10-15℃。生产中应根据菜心发育的温度要求，调节草席揭盖时间和通风口时间长短。
四、采收：采收菜心的标准是：采收"齐口花"，即花薹的高度与外叶先端大致在同一高度，花蕾即将开放时。
