无花果果酱的加工工艺流程是：选果――→洗濯――→打浆――→配料――→加热排气――→罐装――→密封――→杀菌冷却――→制品。
1．打浆和配料：将无花果和水按1：1的比例放入破坏机中打浆，打浆要详尽，最好用研磨机处置惩罚1次。然后凭据产物须要举行蔗糖和柠檬酸的分配。
2．加热排气：将分配好的果酱加热到85℃阁下，排挤打浆时裹进的空气。
3．罐装密封：罐装时果酱的温度应在85℃以下。留意勿感染瓶口，装瓶后立刻封口。
4．杀菌冷却：在滚水中杀菌20――25分钟，分段疾速冷却至37℃，检讨贴签后，即为制品。
5．质量请求：浅黄色或虎魄色，匀称分歧，具有没有花果酱应有的优秀风味，酱体不排泄液汁，无糖结晶。这含糖量不低于57％，可溶性固形物含量不低于65%。
