生姜富含姜醇、姜酚、姜油酮、茴喷鼻萜及桉油精等多种养分物资，是人们经常使用的调味品。从生姜中提炼出的生姜油，具有行气开窍、通血驱毒等功能，芬芳奇特，不只可用于调味、腌渍、提取喷鼻精等，照旧古代食物、医药和轻化工业的新型用料，在海内外市场颇受接待。加工优良姜油质料易得、本钱昂贵、效益明显，市场远景辽阔。其加工要领以下：
选料及处置惩罚将鲜姜洗净，用刀或刨切成4-5毫米厚的姜片晒干。有前提可用炭火烘焙。先用文火连续炉温60℃，逐步升到80℃阁下，常常翻动，以防姜片焙熟烘焦。一样平常7公斤鲜姜片晒焙1公斤姜片。姜片晒干后，便可送人破坏机破坏。破坏机内宜用旧筛子，将姜片破裂成米粒状为佳(太细了蒸馏时不容易透气，太粗又影响出油率)，然后包设备用。
装备装置及请求①装置蒸锅：先砌好一口地灶，上置一口直径为1.2米阁下年夜铁锅。锅上安置一只运动木棚架，架上铺一层麻袋布作蒸垫，以防漏进锅内。锅上装置一只下年夜上小的年夜木桶，桶高2米，桶壁厚6厘米，下部直径1.25米，上口径0.9米，一次可装姜粉50公斤。装料后在年夜桶上方再加一只小木桶，桶高0.7米，下部直径0.9米，上口径0.5米。最初在小木桶上置一口内压小石块的铁锅，内盛冷水。②装置冷却桶：该桶可用木柴或混凝土制造，将其设置于锅灶旁。为了散热，其外形上年夜下小，桶高1.75米，桶内正中立置一买通讨论的毛竹筒，用作进水冷却。③装置盘肠管：用白铁或锡制的盘肠管环绕在冷却桶内竹筒上，共绕9圈半，所有浸于冷却水中。在小木桶处装置一条运动小竹筒，与盘肠管上端毗连，盘肠管下端接分油器。④装置分油器：该器桶小大由之，但要用白铁皮等制成，以防锈蚀。因为油水密度差别，出油孑L和出水孔的地位应根据一上一下装置。
提炼操作及留意事项①装料：全部年夜木桶内的姜粉要装得匀称且松紧分歧，制止姜粉粘成团，以利气路流通，不然，松处气畅而出油快，紧处气滞而出油慢，并且不容易出净，会影响出油率和延伸出油时光。装料前，年夜锅要加足水，一样平常水位低于蒸垫4-5厘米，第一次进水约150公斤。并在年夜桶底插人一根进水管，可随时加水，以避免烧干。②防漏：在巨细桶与铁锅的一切连接处，均用烂硬泥涂抹，以防漏气，盘肠管若是焊接的，也必需锡焊无隙，以避免姜油泄于冷却水中。③冷却，该水要常流一直，如若中止，会影响出油率。油水混淆蒸气进入盘肠道后，其出口温度不该凌驾30-35t，不然会有油气从分油器出气孑L逸出而影响出油率，以是要实时降温顺用温水冷却。④火候：提炼时火势要旺，锅中水一直应坚持沸腾状况，出油火力要年夜而急，添加煤炭宜少而勤。灶内火势要满，不该集中一边或一点。按上述要领，每100公斤鲜姜，可提炼优良姜油3公斤。
