选择耐低温、耐弱光、抗病、丰产的品种，如槟城苦瓜、长身苦瓜、长白苦瓜、湛油苦瓜、北京白苦瓜等。
华北地区冬春苦瓜的播种期为9月中下旬至10月上旬。②种子处理：苦瓜种子的外壳较厚，质地坚硬，播种前用55～60℃温水烫种，并不停搅拌，当水温降至30℃时，停止搅拌，浸种10～12小时，然后放在30～35℃的环境下催芽，每天用温水冲洗1次，控净水后继续催芽，一般3天左右即可出芽。由于苦瓜种皮较厚，发芽不整齐。应分批将先发芽的种子挑出，用湿毛巾包好放在低温处（不低于12℃）蹲芽，待大多数种子出芽后播种。每公顷播种量为9～10.5千克。
