最近一段时间有媒体报道，河北、山西等地柿子丰收，大量柿子源源不断涌进市场，发生供大于求、柿子滞销、价格低廉的现象，果农愁眉不展。分析原因，储存难，加工滞后是发生这一现象的主要原因之一。
有关资料显示，柿子深加工率不足20%，大部分未能加工成柿饼、柿酒、柿醋等产品，影响果农增产增收。应大力推广应用储藏保鲜方法，延长销售时间。柿子储藏保鲜方法主要有以下几种：
室内堆藏法：选择通风阴凉干燥的窑洞或空屋，铺10～20厘米厚的稻草，然后将选好的柿果轻轻摆于稻草上3～4层。贮藏期间应注意检查，发现烂果及时拣出，可贮藏至春节。
露天架藏法：选择阴凉、昼夜温差变化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依贮量而定，架上先铺一层竹箔或玉米秸，再铺10～15厘米厚的稻草，将柿果仔细摆放于草上，堆码厚度不超过30厘米，以便于通风。注意避免软化或压破。柿果上面用稻草覆盖保温，上设防雨棚，以防雨雪渗入引起腐烂，可贮至翌年清明节前后。
自然冻藏法：在背阴凉爽的平地上挖宽、深各33厘米，长度适宜的四条通风沟，沟上和四周铺9～12厘米厚的秸帘子，于霜降后将柿果放在帘子上5～6层，任其自然冻结，并以干草覆盖柿果30～60厘米厚，以保持较稳定的低温。立春后气温回升，可用土将两端堵实，防止柿果解冻，以延长贮藏期，可贮至春节以后。
农村消费者可将柿子放在房顶上或冷屋里，城镇消费者可放在阳台上，随软随吃。
同时须改变包装方法，促进消费。应开发包装新材料，改变包装方法，吸引消费者目光。借柿子“事事如意”、“实心实意”的寓意，开发礼品盒，促进消费。注重搞好深加工，就地转化。加强引导，大力推广应用深加工技术，就地转化，扩大销售渠道，提高产品附加值，促进丰产丰收。
