一、什么是门椒和对椒
门椒就是辣椒第一朵花长成的果实，着生在辣椒分杈结位。
对椒是辣椒第二批花结的果实，也就是在分杈后的第一个结位上生长的辣椒。
二、摘除门椒、对椒原因
因为辣椒一般在1月份上中旬定植，此时正处于一年中温度最低的深冬季节，光照弱、温度低，植株生长缓慢。若留下门椒、对椒，营养集中供应辣椒生长，植株营养生长不良，使得茎秆细弱，生长缓慢，也就是菜农说的“坠住棵子”了。想要获得高收益首先要培育健壮的辣椒植株。在定植后长势相同的辣椒植株，有的棵子上留下了门椒或对椒，一个月后，辣椒植株矮小，叶面积不足，光合产物少。论单株产量，留门椒的植株明显低了。据观察，未留门椒、对椒的棵子长势旺盛，挂满了小辣椒；而留了门椒、对椒的棵子，则长势较弱，上部坐果明显减少，产量高低一目了然。
在辣椒植株上，第一个分杈根部上面0·5厘米处，所结的那个辣椒叫门椒。这俩杈的上边的第一个叶腋的分杈处的上边0·5厘米左右处，各结一个辣椒，这俩辣椒叫对椒。辣椒的结果规律就是从下向上逐层结的果。结果（或分杈）数量，是由下层往上层呈现2倍递增。即上层结果（或枝杈）数是其下层的二倍。受多种因素的影响，单株结果率仅有50%左右。
