在整枝中，除去多余的侧枝或腋芽称为“打杈”（或株芽）；为了促进果实发育，多次对番茄、茄子、瓜类蔬菜打掉叶腋处的侧枝条；为了通风透光，减轻病害，对番茄、茄子、黄瓜摘除近基部的老叶及全株的病叶。
打杈可减少后期枝叶，使上层叶片充分肥大，达到早熟丰产。但打杈不宜过早，过早打杈会影响根系的发展。打杈应选晴天进行，以利于伤口愈合，防止病菌侵入，导致病害发生。番茄一般采用单蔓整枝，抹去叶芽。茄子采用二杈分枝，门茄以下的杈全部打掉。辣椒门椒以下的杈要全部打掉。黄瓜一般多为独龙蔓，侧枝全部抹去。
各种果菜类蔬菜都要及时地摘除植株下部的老叶、枯叶和病叶，这样不仅可以减少营养消耗，而且可以有效地控制病害的传播和蔓延，有利于通风透光和降低湿度，促进植株茁壮成长。对摘除的枯枝老叶进行深埋处理，以防害虫继续传播。同时，摘叶应考虑到病菌传染问题，剪除病叶后对剪刀做消毒处理。摘叶不可过重，即便是病叶，只要其同化功能还较为旺盛，就不宜摘除。
