由于胡萝卜种子的形成与构造原因，造成其发芽率低，一般只有60%-70%。采收的种子，一般只能在当年和次年的秋播使用。如果发芽条件差或采用陈旧种子，则发芽率更低，造成大量缺苗而影响产量，由陈旧种子生长出的植株肉质根易产生分杈，从而降低商品品质。所以应选择质量好的新种子，搓去刺毛后播种，以便易于从土壤中吸收水分，促进早发芽，早齐苗，春胡萝卜播种时因气温、地温低，不利于种子发芽和出土。为了保证胡萝卜出苗整齐，幼苗健壮，可采用浸种催芽与低温处理后再播种的方法，这样可提早出苗5-6天，增产效果明显，方法有以下二种：
第一种，先用一半水将胡萝卜种子湿润，经过3-5小时再加入余下的一半水，2次用水量为种子重量的90%-95%。水温保持在15-20℃。将种子与水均匀混合后，在24小时内每隔1-2小时翻动种子一次。以后每隔12小时在早上或晚上翻动种子一次。4-5天后，将已膨胀的种子放在干净的浅盆或其他容器内，上盖潮湿棉纱布，放在0℃温度中处理10-15天，然后取出播到土壤中。
第二种，将种子放入30-40℃温水中浸种3-4小时，捞出后放在湿布包中，置于20-25℃下催芽，保持种子湿润，并定期搅拌，使其温度、湿度均匀，当大部分种子露白时，即可播种。
播种方法有撒播和条播两种，一般多采用撒播法。无毛种子每亩需0.75千克，带毛种子每亩需1.0-1.5千克。带毛种子可拌入3-4倍细土撒播，使播种均匀，播后用厚约1厘米的细土覆盖。播种后要保持土壤湿润。
