氮素是促进茎叶生长发育及保证结瓜的主要元素之一。
缺氮时：
①症状。初期生长慢而植侏矮化，叶片小，上位叶更小；从下部叶开始向上部叶逐渐黄化；开始是叶脉间黄化，叶脉凸出可见，最后全叶黄化；上位叶变小，一般不黄化。极度缺氮时，叶绿素分解而使叶片呈浅黄色，全株变黄，甚至白化。茎细变硬纤维多，最后全株死亡。果实变黄或灰绿色，已结的瓜变细，多刺。
②诊断要点。叶片叶侧黄化向外卷曲，可能是缺乏其它营养元素。叶片黄且白天萎蔫时，需要考虑其他因素所致。在诊断时，从叶脉间到全叶黄化，从下位叶到上位叶黄化，植株矮小，茎细弱，长势弱，果实多数为小头瓜是缺氮的典型症状。
③发生原因。保护地栽培时土壤的肥力基础以及施肥水平一般是不会缺氮的。但遇到下列情况时往往会出现缺氮现象：为防苗病而取用生土做床土；或土壤中施入大量未经腐熟的稻壳、麦糠或锯末时，速效氮被分解中急速繁殖的微生物所夺走；或栽培地块为漏沙地及新垦荒地等。
④防止措施。施足底肥，适期追肥，叶面喷用尿素300～500倍液。
