1、质料及成熟度：接纳刚成熟但不外熟无花果。
2、脱皮：临盆上运用碱液脱皮法，应用不锈钢锅，不克不及用铁铝锅，配制4%氢氧化钠溶液，并加热到90摄氏度阁下。倒入新颖无花果直接加热1分钟，其实不断搅拌，然后从碱液中捞起放入清水中并参加大批稀盐酸举行中和，在水中不停转动，其皮部零落，有时还用人工助以脱失落皮部，用pH试纸测试至不带碱性为准，可从水中捞起，沥干水。
3、护色与硬化：配制0.1%亚硫酸氢钠液与0.1%二氯化钙液混淆。把脱皮后无花果浸在混淆液中6～8小时。
4、透糖：接纳屡次透糖法。先配制40%糖液，白糖用量为质料重60～70%，配制了糖液以后，在糖液中参加0.2%柠檬酸，0.05%山梨酸钾。经煮沸以后，把无花果倒入糖液中举行浸渍。第二天糖液降低，需把糖液抽出举行加热稀释。天天使糖度进步5%，趁热把糖液倒回无花果质料中持续举行浸渍，今后天天按以上操作，把糖液降低浓度，质料逐步接收糖份而水份不停蒸发，最初糖度到达60%～65%（可溶性固形物）止。再持续浸渍2～3天透糖可终了。临盆周期约10～12天。
5、枯燥：从糖液中捞起在60～65摄氏度下枯燥到含水量25%为止。
6、包装：复合薄膜小袋包装。
7、产物风味：甜酸可口，较为爽利，外貌通明有光泽，无返砂。
