草莓果色鲜红、水灵，果实柔嫩多汁，甜酸可口，含有钙、磷、铁和维生素C等多种富厚的养分身分。草莓含水量高，组织柔嫩，易受机械毁伤和微生物侵染而糜烂蜕变。在常温情形下，果实放置1-3天就开端变色、变味，难以储藏保鲜。科研职员经恒久理论和摸索，终究探索出一些草莓的储藏与保鲜要领。现将其手艺先容以下:
1、草莓的迷信采收手艺
l、采收前的处置惩罚：草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可克制草莓硬化。
2、采收时光：草莓采收最幸亏好天举行，草莓先着花的果实先成熟，全部采收时光用时20天阁下，分次分批采收，一样平常逐日或隔天采收一次。一样平常在草莓外貌3/4色彩变红时采收为好，过早采收，果实色彩和风味都欠好。采收应当在露珠干落后行，气温高时应制止在正午采收。
3、采收要领：草莓果皮很是薄，易受伤破损。是以，采收时应剔除病、劣果，把好的浆果悄悄放在特制的果盘中，果盘巨细以90厘米×60厘米×15厘米为好，装满了草莓果实的果盘便可套人聚乙烯薄膜袋中密封，实时送冷库储藏。也能够用高度在10米之内的有孔筐采收草莓，放入后，切忌翻动，制止碰破果皮，筐盛满草莓后应实时预冷，举行药剂处置惩罚人冷库蕴藏。
2、草莓的迷信储藏
1、选用耐贮运的草莓种类：鸡心、硕蜜、狮子头、戈雷拉、宝交终生、绿色种子、布兰登保等，上海、春喷鼻、马群等种类不耐贮运。在用速冻储藏保鲜法时，宜选用肉质致密的宝交终生、布兰登保。
2、药物保鲜
（1）0.05%山梨酸浸果2-3分钟；
（2）过氧乙酸熏蒸处置惩罚：按每米3y1库容0.2克过氧乙酸的量熏蒸30分钟；
（3）酸-糖保鲜：草莓果适用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。在一容器底部放人由9份砂糖和l份柠檬酸构成的混淆物，再将草莓放在其上生存，可明显延伸储藏寿命；
（4）二氧化硫处置惩罚：把草莓放入塑料盒中，划分放入1-2袋二氧化硫慢性释放刑，用封条将塑料盒密封，慢性二氧化硫释放剂应与果实坚持必定间隔。
3、储藏要领
（1）气调储藏：把在采收古装好草莓的特制果盘用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，绝对湿度85%-95%的情况里储藏。袋内气体氧占3%，二氧化碳6%，在此前提下，草莓可生存2个月以上。进步二氧化碳浓度，糜烂率年夜年夜降低，但二氧化碳终究浓度不得凌驾20%，否则会使草莓发生酒精味。
（2）冷藏保鲜：受灰霉病熏染，果实本身呼吸感化兴旺，惹起草莓朽迈，招致糜烂。水份蒸发惹起掉水干缩，草莓掉水5%即掉去商品性。室温下草莓掉水快，天天可掉水2.17%-2.65%，3-4天即掉去商品价值，另有氧化感化惹起果实变色等均是影响草莓保鲜后果的重要缘故原由。个中下降温应能有用地延伸储藏时光。将待贮草莓带筐装入年夜塑料袋中，扎紧袋口，避免掉水，干缩变色，然后在0-3℃的冷库中储藏，切忌温度忽高忽低。3近冰点温度储藏草莓的解冻温度是-0.77℃，草莓是水份蒸发与温度有关型果实，既使在近冰点前提下，无包装的草莓水份蒸发也很猛烈。是以，用塑料袋小包装可进步四周情况的湿度，淘汰空气对流，克制蒸发，淘汰掉重丧失。呼吸感化强弱受情况温度影响很年夜，近冰点前提下的呼吸强度是室温前提下的1/6，近冰点储藏的详细前提是：一0.5±0.2℃，绝对湿度85%-90%，草莓储藏于0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口。
